Sicurezza per i consumatori
A garanzia della qualità dei ns. prodotti, oltre all'applicazione dell'HACCP, la ns. azienda ha implementato sistemi di cernita all'avanguardia. 
Per noi è di primaria importanza la formazione del personale operativo che si dedica con scrupolosità dai controlli dalla materia prima a tutte le fasi del processo produttivo per garantire al consumatore gli alti standard qualitativi prefissati.

Laboratorio aziendale
Personale qualificato si dedica ad attenti controlli chimici, fisici e microbiologici. Inoltre la ns. azienda vanta al suo interno l'operato di 2 micologi per l'identificazione e la verifica delle specie fungine.
Un team competente sempre aggiornato e' attivo nella ricerca continua di nuove tecniche di processo e per realizzare nuovi prodotti.

Legislazione
Sono di seguito elencate le principali normative di riferimento in materia di funghi e non:
• funghi D. Lgs 376/92
• haccp D.Lgs. 155/97
• etichettatura D.Lgs.n°109/92 E SUCC. MODIFICHE D.Lgs. 181/2003
• pesticidi D. M. 19/05/2000 E SUCC. MODIFICHE
• prodotti surgelati 110/
• Riferimenti normativi al campo igienico/produttivo

I Manuali AIIPA
(Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari)
Abbiamo collaborato alla stesura dei manuali di corretta prassi igienica previsti dal D. Lgs. 26 Maggio 1997 n°155 e dalla Circolare n° 1 del 26 Gennaio 1998 per i settori: Confezionamento funghi essiccati.
Produzione delle conserve vegetali presentati dall’AIIPA e valutati conformi dal Ministero della Salute con il Supporto dell’Istituto Superiore della Sanità e inviati alla Commissione Europea. Gazz. Uff. N° 115 del 18 Maggio 2002

Ricerca e Sviluppo
Un team creativo e competente elabora nuove ricette, al fine di soddisfare i palati sempre più esigenti dei Consumatori, riscoprendo il gusto per la tradizione della buona cucina italiana.
Sono nati cosi’ sapori tradizionali come: la zuppa dello gnomo, la polenta e funghi, le fette di porcino impanate, tortino ai funghi, gli gnocchi ai funghi porcini, arcobaleno di funghi, antipasto alla diavola, ecc…

Altri Progetti di Ricerca La nostra esperienza è messa a disposizione di altri progetti:
I funghi spontanei e il loro ambiente
• è noto che i funghi costituiscono un microambiente di vitale importanza per numerosissime specie di insetti, che trovano riparo e compiono il loro ciclo vitale nutrendosi.
Partecipiamo a studi che hanno lo scopo di limitarne o abbatterne la presenza nei funghi, attraverso attività di ricerca dall’ambiente di crescita, alla provenienza, alle condizioni o tipologie di lavorazione e di abbattimento in fase di processo.
Residui antiparassitari
• Mentre per il fungo spontaneo non si può parlare assolutamente di trattamenti antiparassitari , ciò può essere per i funghi coltivati.
Il nostro obiettivo è giungere a prodotti in cui sia abbattuto il contenuto di residui dei trattamenti.

Approccio TPM = Total Production Manteinance
Con l’implementazione in azienda dell’approccio organizzativo TPM attraverso il coinvolgimento e la motivazione di tutto il personale dell’ azienda stiamo mirando a massimizzare l’efficienza delle macchine e degli impianti e ad azzerare tutte le perdite.

Certificazioni BIO
• Certificato di conformità BIO Merlini Riccardo Spa
• Certificato di conformità Bio Merlini & Danimond Bulgaria